本报枣庄12月1日讯(记者 孔红星 通讯员 赵正龙) 记者1日获悉,为降低餐饮消费环节风险隐患,规范经营行为,滕州市食品药品监督管理局督促指导餐饮服务企业落实店堂醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》等相关资质的“十项基本制度”。
据介绍,在监管中,滕州市食品药品监督管理局与各餐饮企业负责人签订责任书,明确企业负责人必须全面承担食品安全第一责任人的职责,依照《食品安全法》的要求从事餐饮服务活动。同时,要求餐饮服务企业依法取得并在店堂醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》等相关资质,让餐饮消费者进店就知晓持证状况,做到持证依法经营。要求餐饮企业严格遵从和执行包括原料采购进货索票查验、食品安全检查管理、食品添加剂管理等20余项餐饮食品安全保障制度,努力将食品安全风险降到最低。要求餐饮企业按照《食品安全法》规定,建立从业人员健康档案,要求从业人员每年进行健康检查。
另外,滕州市食品药品监督管理局要求餐饮企业依照《食品安全法》规定,餐饮企业凡采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品都要进行查验和索证索票；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录,妥善保存备查。
滕州市食品药品监督管理局相关工作人员介绍,餐饮企业严格按照法律法规规定建立落实采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、烧烤、食品再加热、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作关键工序,实行规范化操作。 （来源：山东新闻网）
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